La màquina d'ompliment de salsitxes consta de tres parts principals: un marc d'acer inoxidable, un cilindre i un tub d'ompliment. El cilindre està fixat al bastidor amb quatre femelles de bloqueig per evitar sacsejades durant el funcionament. El tub d'ompliment és fàcil de substituir; desenrosqueu la femella de tres lòbuls-, col·loqueu el tub d'ompliment a la femella i, a continuació, torneu a estrènyer la femella.
Engranatges
Elmàquina d'omplir salsitxesnormalment té dos engranatges al costat, que estan connectats a la manovella i impulsen el moviment del pistó. L'engranatge superior és un engranatge-de gran velocitat, que només s'utilitza per empènyer el pistó fora del cilindre. L'engranatge inferior és un engranatge de baixa-velocitat, que s'utilitza principalment per farcir salsitxes.
Pistó i junta en forma de G-
El bastidor es troba davant dels engranatges laterals i es mou cap amunt i cap avall quan es gira la manovella. Hi ha un cargol a l'extrem del bastidor per fixar el pistó. El pistó està fet d'acer inoxidable i s'instal·la una junta al seu voltant per evitar que l'ompliment de carn torni al cilindre.
Quan el pistó baixa, empeny el farcit de carn des de la sortida inferior al tub d'ompliment i després a la tripa de la botifarra. La màquina seguirà funcionant fins i tot sense instal·lar la junta, però es pot filtrar més farciment de carn de les vores del pistó.
Tubs d'ompliment
Tots els models de màquines d'ompliment-de botifarra estan equipats amb 4 mides diferents de tubs d'ompliment, amb diàmetres de 16 mm/ 22 mm/ 32 mm/ 38 mm.
16 mm s'utilitza per a embotits de mida de gossos calents-, 22 mm per a salsitxes alemanyes i embotits fumats, 32 mm per fer salami i embotits normals i 38 mm per a embotits grans d'estiu i embotits a granel.
Consells per utilitzar la màquina d'ompliment de salsitxes
Quan utilitzeu la màquina d'ompliment de botifarra, podeu dominar algunes tècniques que simplificaran molt el vostre treball d'ompliment-de botifarra. Una base pesada és clau per evitar que la màquina llisqui, i una pinça de fusta també és molt útil, sobretot quan es treballa sol.
Amb una pinça, podeu fer funcionar la màquina sobre qualsevol taulell o taula sense preocupar-vos que la màquina "camini" durant el funcionament.
Si se sent difícil girar la manovella mentre la màquina està en marxa, cal afluixar el pistó i fer alguns ajustos al farcit de carn.
En primer lloc, heu de comprovar si hi ha cap gas restant al cilindre. Si n'hi ha, deixeu-lo anar. Si això encara no funciona, podeu treure tot el cilindre del marc i posar-lo a la nevera una estona. Refrigerant la barreja de carn reduirà la viscositat del greix, facilitant l'ompliment.
Si els passos anteriors no són efectius, potser haureu d'afegir una mica d'aigua a la barreja de carn de botifarra. Si no podeu prémer el pistó, no continueu intentant-ho, ja que això pot augmentar la pressió dins del cilindre i, quan deixeu anar el mànec, el pistó pot girar ràpidament al revés, provocant lesions personals.
Si voleu determinar quina mida d'embotit de salsitxes és millor per a vosaltres, cal tenir en compte diversos factors. En primer lloc, tingueu en compte la capacitat del producte.
La capacitat adequada és clau per simplificar el vostre treball. Si només necessiteu produir una petita quantitat de botifarra, un farcit de botifarra de 3-7 lliures és una bona opció.
Si necessiteu produir grans quantitats, una màquina de 10-15 lliures satisfarà les vostres necessitats. En segon lloc, trieu el model del producte. Els models elèctrics són més còmodes i ràpids, mentre que els models manuals permeten un millor control de la mida de les salsitxes i eviten l'esclat de la tripa. A més, ha de ser pràctic, durador i fàcil de netejar.
Tenint en compte els factors anteriors, és probable que trobeu el producte que millor s'adapti a les vostres necessitats.
